在意大利,披萨店不仅是吃饭的地方,日常生活和当地社区不可分割的一部分,也是意大利传统美食的象征。调查机构Nielsen Niq在最新发布的“Guida HoReCa Italia”报告中详细介绍了意大利披萨店的发展现状。研究显示,在各类餐饮场所中,披萨店毫无疑问成为了意大利人的最爱。
综合意大利安莎社、《信使报》报道,调查显示,意大利目前有超过3.4万家披萨店,27%分布在大城市,披萨店也成为了意大利人最喜欢的店面类型(74%),受欢迎程度超过了酒吧(65%)和餐馆(64%),啤酒则成为披萨的“最佳伴侣”。
报告指出,意大利全国共有34406家披萨店,其中27%位于大城市,40%在沿海地区,而山区只占2%。
具体来看,坎帕尼亚、普利亚、莫利塞、巴西利卡塔、卡拉布里亚和西西里的披萨供销占34%的市场份额,其次是托斯卡纳、拉齐奥、马尔凯、翁布里亚、阿布鲁佐和撒丁岛,占27%。西北部地区的伦巴第、皮埃蒙特、利古里亚和瓦莱达奥斯塔占市场份额的22%,威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰、艾米利亚-罗马涅和弗留利-威尼斯朱利亚地区则占18%。此外,75%以上的披萨连锁店则都在伦巴第、皮埃蒙特、利古里亚和瓦莱达奥斯塔大区。
披萨和什么饮品搭配最受欢迎?在披萨店消费最多的是啤酒,40%的意大利消费者选择本地或本国啤酒,28%喜欢进口啤酒或手工啤酒。就啤酒品类而言,选择和偏好因消费者年龄、场合和地点而异,性价比成为33%消费者的考虑因素,而工作人员的推荐(占比19%)的影响力正变得越来越大(与上一年相比增加了5个百分点)。此外,分析显示,在披萨店喝啤酒的消费占家庭外市场啤酒消费者总支出的18%。
总体而言,56%的啤酒消费者更喜欢生啤酒,42%人选择瓶装啤酒,只有2%的人选择罐装啤酒。中等浓度(42%)和普通浓度(33%)啤酒是最受欢迎的啤酒选择,领先于淡味(23%)和高浓度(10%)啤酒。
同时,在披萨店内的葡萄酒消费也大有潜力,事实上,23%的披萨店顾客选择包括普罗塞克在内的起泡酒作为饮品。