据法国媒体27日报道，在法国圣艾蒂安（Saint-Etienne），曾有一家名为”el Clandestino”的小馆，承载着老板埃尔维·米兹（Hervé Mizzi）的梦想。”这是我倾注心血完成的项目，”他回忆道。然而如今，这里只剩空荡的吧台、折叠的遮阳伞和整齐堆放的椅子。2024年1月至6月，餐厅营业额暴跌70%，埃尔维不得不做出痛苦决定——申请破产。很快，这里将变成一家烤肉店。
“不是经营问题，而是经济环境逼死了我们”
埃尔维解雇了三名员工，但他并不认为失败源于管理不善。”电费疯涨，橄榄油从每升8欧元涨到12欧元，我们根本无法承受。”同样的困境也困扰着里昂”加布里埃尔”啤酒餐厅的经理蒂埃里·枫丹。”去年3月，挪威三文鱼还是15.9欧元/公斤，4月就涨到21欧元，同一供应商、同样品质，价格却毫无理由地飙升。”他无奈表示，餐厅只能提高菜价，否则只能关门。数据显示，法国餐厅菜单价格两年内已上涨约20%。
午休缩短、顾客减少，餐饮业雪上加霜
远程办公的普及让许多上班族的午休时间缩短至20-30分钟。”吃餐厅？太费时间了。”一位年轻女性坦言。另一位顾客则抱怨：”如果外出就餐，我希望吃到真正的好食材，而不是冷冻食品，可惜很多餐厅已经做不到。”如今，法国各地餐厅关门歇业的现象越来越普遍，就连里昂这样的美食之都也不例外。
“座无虚席，却仍难盈利”
里昂北部的”八度餐厅”看似生意兴隆，但经理伯努瓦·杜普雷依然忧心忡忡。疫情期间，他申请了35万欧元的国家担保贷款，如今每月要偿还8000欧元，直到2027年。”这笔债务严重拖累了经营。”为了生存，他不得不在二楼开辟会议室，承接商务活动。”仅靠餐饮，我们已无法维持。”
根据法国央行数据，平均每天有22家餐厅因经济困境倒闭。这场危机，仍在持续。
