近日，法国利摩日（Limoges）备受瞩目的新餐厅“Atlantis”因严重卫生隐患被强制关停。这家可容纳500人的大型自助餐厅，在接到整改令后竟无动于衷，最终为自己的疏忽付出了代价。
利摩日大型自助餐厅“Atlantis”目前已被当局勒令停业。该餐厅自今年7月开业以来，凭借其500个座位的规模和自助餐模式，迅速成为当地热门餐饮场所。然而，其短暂的辉煌因严重的卫生问题而戛然而止。
事件的起因是9月29日省就业、劳动、团结和人口保护局（DDETSPP）的一次例行卫生检查。检查人员发现该餐厅存在“严重的卫生违规现象及整体环境与设施维护问题”。鉴于问题的严重性，省政府向餐厅下达了行政命令，限其48小时内完成多项紧急整改。
行政命令中罗列的整改项目具体而严厉，直指后厨管理的核心漏洞：
- 环境与设备： 立即对场所和设备进行彻底的清洁与消毒。
- 食材储存： 严禁将食品原料直接堆放于地面。
- 海鲜保鲜： 停止对海鲜使用存在安全隐患的雾化保鲜系统。
- 冷链保障： 必须确保自助餐台上的寿司、甜点等敏感食品的全程冷链保存。
此外，命令还进一步要求餐厅规范一系列后厨流程，包括食品的腌制、水产品的净化处理、解冻程序、敏感食品的温度监测、鹅肝等产品的保质期管理，以及建立详细的煎炸用油更换记录。
在餐厅被强制关闭的次日（10月25日周六），本台记者实地探访了这家已歇业的餐厅。负责人Ji Çé先生主动打开店门，接受了采访。
面对镜头，Ji Çé先生坦言：“我承认是我的错。我确实收到了那封挂号信，但没有跟进处理。” 他解释了自己漠视整改令的原因——在他看来，这些问题并未直接影响菜品质量，因此“并不重要”。
对于检查报告中的具体问题，他辩解道：“休息室里确实发现了一个烟头，但我认为那是有人从外面鞋底带进来的。地砖上的滑板车痕迹也确实不该出现。” 为证明整改诚意，他带领记者参观了后厨、垃圾间甚至卫生间，并承诺将立即在室外设置滑板车停放区，并表示此次将竭尽所能，争取让餐厅尽快恢复营业。
目前，此次行政关闭的效力将持续至DDETSPPP的下一次检查。这意味着，“Atlantis”餐厅只有在全面符合所有食品卫生规范，并通过官方复查后，才有可能获准重新开业。其曾经的“备受追捧”，能否转化为整改的决心与行动，仍有待时间的检验。
