法国“地下餐厅”接客内用 疫期违法营业引关注

法国去年11月第2波封城开始后,餐厅依规定只能外带和外送,不得内用。但有越来越多餐饮业者开始铤而走险,偷偷接客内用,被称为“地下餐厅”,这波违法风潮已引起有关单位注意。

据外媒报导,法国卫生部长维宏21日在电视专访中宣布,餐厅与酒吧在4月6日前都不得开门接客,使不少餐饮业者怨声载道。

法国餐厅经营不同于小吃或速食,不少餐厅都讲求套餐式的精致饮食(Fine dining),以内用客群为主,导致许多餐厅与酒吧无法营业,即使有政府的部分补助也难以维持。

因此开始有餐厅业者铤而走险,偷偷开门接待熟客内用。12月初当地的BFM电视台(BFMTV)以大篇幅报导,揭露这些“地下餐厅”(restaurants clandestins)以身试法的心态与危险。

由于餐厅迟迟未能获准开业接客,有越来越多的餐厅与酒吧业者加入“地下餐厅”行列。《世界报》(Le Monde)、《费加洛报》(Le Figaro)等大报也都以专文报导这些餐厅。

一家秘密接客内用的餐厅业者向BFM电视台表示,一开始他也没有违法的打算,直到有一天4位熟客推门问说:“我们可以进来吗?”他以为客人是要入内点餐外带,没想到客人接著说:“我们常来,能在这里坐著吃吗?”餐厅老板无法拒绝,只能答应他们,但请他们吃快一点。

老板表示,地下餐厅就这样开始了,熟客间透过讯息口耳相传,来的人也变多了。因为是违法的,所以他特别小心,“有人进来我就会把大门锁了,进来前也会确定没人看见。而且不提供整套餐食,只有前菜和主菜或主菜和甜点”。

据报导,一位知情者向费加洛报解释,有的是本来就有在做外带的餐厅,他们额外偷收内用客人;有些是本来休业的店家,为了熟客内用重新营业。他表示,他们只收认识的熟客,不是为了打平收支,而是为了帮自己和客人打气。“他们这么做不是为了钱,只是想重拾一些活动,并和老客户维系情感”。

大巴黎法兰西岛“旅馆餐饮职业产业联盟”(UMIH)主席德沃不赞同这种作法,也呼吁业者严格遵守相关法规。他表示:“最好先暂时休业,等到疫情缓和了,再以最好的条件恢复营业。我们谴责所有偷偷营业的餐厅。”

报道称,“旅馆餐饮职业产业联盟”中酒吧餐馆负责人泽努达、分析,现在餐饮业负责人的心态分成3类。绝大多数是完全歇业,依靠政府的补贴等待疫情结束;第2种是租金、人事等成本较高,补贴难以度过难关而可能面临倒闭;第3种则是非常愤怒,打算跟政府对抗到底的业者。

这些少数的“激进派”无视政府法规继续营业,甚至准备好成为对抗政府的“烈士”。他指出,目前已经有部分愤怒的业者出现“黄背心化”的迹象,且预计于2月1日走上街头抗议。

目前法国有关单位已注意到“地下餐厅”现象,并开始突袭检查,也有警察会在网上搜集相关资讯及客人用餐时的打卡照片。被抓到服务内用客人的餐厅将面临罚款、在未来解封后勒令歇业,以及失去疫情期间政府的各项补助津贴;客人也会吃上罚单。

巴黎警察署指出,自去年11月以来,巴黎市已开出207张违规开业的罚单,巴黎郊区则有97张。

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