位于图卢兹（Toulouse）市中心Rue Jean-Suau街的一家日本餐厅，近日因卫生检查严重不合格，被市政府下令紧急关闭。这一行政决定源于市属卫生风险服务部门（SCHS）检查员于今年7月17日进行的一次突击检查。
检查报告显示，该餐厅在卫生与清洁方面存在多项重大违规。检查人员现场发现了蟑螂和苍蝇等有害生物活动的痕迹，而餐厅并未制定任何虫害防治计划。与此同时，后厨场所及设备表面覆盖着明显的油垢与污渍，地面甚至有废水淤积未及时清理。
在冷链管理方面，检查同样发现严重疏漏：冷藏设备内结霜或结冰情况严重，储存温度普遍偏高，且设备未配备可移动温度计以便日常监测。此外，检查人员还注意到，餐厅将易腐食材直接置于常温下进行解冻，明显违反操作规范。
更令人担忧的是，该餐厅无法提供生鱼片（用于制作寿司）经过冷冻杀虫处理的任何证明文件，而存放的新鲜鱼片温度比法定卫生标准高出整整两度。此外，产品来源追溯体系缺失、整体卫生管理方案空白，以及员工未接受正规食品安全培训等问题也被一一记录在案。
根据市政停业令，该餐厅必须持续关闭，直到所有被指出的违规事项完成整改，并经授权人员现场复查确认达标后，方可重新开门营业。
